Daging Se'i

Cara masak daging yang disukai Se'indonesia

Se'i adalah hidangan daging asap yang berasal dari Pulau Roti, NTT. Bahan dasarnya daging iris, biasanya daging babi tetapi juga bisa diganti, paling sering daging sapi atau daging rusa. Namanya saja Se'i, yang dalam bahasa Rote berarti daging iris. Cara masaknya unik, tidak langsung kena api, tetapi diasapi agar lebih juicy. Proses masaknya perlahan, agar kaya rasa. Teksturnya empuk, dengan aroma smoky, yakini bau sedikit terbakar tetapi tetap berbau enak.

Cara panggangnya juga unik, menggunakan kayu pohon kosambi. Se'i juga bisa dimakan dengan sambal khas NTT, yakini Sambal Lu'at dan sayur tumis bunga pepaya. Awalnya, daging yang digunakan untuk se'i adalah daging rusa, tetapi karena rusa makin berkurang dan aturan baru yang membatasi atau melarang pemburuan rusa, lama kelamaan diganti dengan daging alternatif, seperti daging babi dan daging sapi

Se'i juga mengandung banyak kandungan gizi, memiliki protein sebesar 32 gram, lemak 6 gram dan kalsium 15 gram/100 gram penyajian. Se'i berbeda dengan daging asap lain, karena biasa dimarinasi dahulu agar bumbu dan rempah menempel pada daging. Kini, makanan NTT ini cukup dikenali masyarakat luar provinsi, karena restoran-restoran yang menyajikanya. Salah satu jaringan resto Se'i adalah Se'indonesia, tetapi juga ada layanan lain yang menyajikan se'i sapi, yakini Kuliner Kereta.

Pada tahun 2016, Pemerintah menetapkan Se'i sebagai Warisan Budaya Tak Benda, yang dilakukan melalui surat keputusan oleh Menteri Kebudayaan Republik Indonesia.

Sekian dari saya, mohon maaf jika ada kesalahan/kekurangan, terimakasih:)

SUMBER:

https://page.seindonesia.co.id/

https://id.wikipedia.org/wiki/Se%CA%BCi

https://indonesiajuara.asia/blog/daging-sei-ntt/

https://www.parapuan.co/read/532962358/bukan-sekadar-olahan-daging-biasa-ini-5-fakta-unik-sei?page=3

https://www.indonesia.travel/id/id/travel-ideas/gastronomy/sei

https://www.lemon8-app.com/@partnerngansos/7273107806184686082?region=id

Made by Samudra with ❤🐄